まほろばblog

既に、街中はバレンタイン商戦たけなわ。
そこに、迎合して参入する気は毛頭ないのだが、
以前から、まほろばの
オリジナルチョコを作って見たかった。
それはもう2,3年にもなる。

そこに昨秋、THDさんからバレンタイン用の
チョコの製造依頼があって、
これは渉りに船とばかりに、
船に乗った訳である。

その間の経緯や思い入れは、
HPの商品紹介に掲載したい。

元々、バレンタインの起源は、異教的な男女求愛の祭典、
古代ローマの「ルペルカリア祭」に行き着くという。

そしてその名の由来は、皇帝クラウデイウス治下の三世紀に生きた若き聖職者バレンタインから。
皇帝は兵員不足解消のため既婚者は徴兵免除という制度の撤廃を目論んだが、バレンタインは従わず若者達の結婚式を強行したため、捕らえられ、死刑の判決を受けた。だが、若者達はバレンタインを支持し、獄中に花束や共感の手紙を送り届けた。このバレンタインの処刑された日が2月14日に当たっていたことから、200年後、ローマ教皇によって聖バレンタインの祝日と認定された。　

　
その後、愛の聖人になるには、14世紀のチョーサの『カンタベリー物語』の「エリザベス朝のイングランドでは、恋に落ちた者は、誰もがその対象に愛の印を贈る事が許される日とされていた」を待たねばならない。

そして、それがチョコレートの形になったのは、「フェニルエチアミンという『愛の分子』・・・・まさに『愛の媚薬』が発見された」との発表に、1890年代、アメリカの菓子職人がこれに目をつけ、
「ハート型の箱に詰めたバレンタインチョコレート」を作り、プレゼントに加わることになった。
【ヨーロッパ祝祭日の謎を解く」より】

最近、カカオ分が多いハイカカオチョコレートが流行している。
05年のイタリアの研究発表で、50％のハイカカオチョコとカカオのないホワイトチョコを食べる群の比較をすると、「ハイカカオ群でインスリン感受性が改善された」とあり、このことは、「この数値が改善すると、脂肪細胞に脂肪を貯めにくい体になる。またカカオには、脂肪燃焼を促す成分であるポリフェノールが含まれる。カカオの苦味成分、テオプロミンが血流を促し、代謝が活発になる」との指摘もある。

カカオには、ダイエット効果のみならず、欧米の研究で、「糖尿用や心臓病、ピロリ菌、血圧などのリスクを下げる可能性がある」とされている。最近では、「血栓予防に有効である」「紫外線の害を減らす、保湿力を高める」とさえいう。

しかし、乳脂肪や砂糖が多く入るとカロりーも当然高くなり、逆にリスクが高くなり、ダイエット効果など望むべくもない。

それと添加物の害も言わねばならない。
光沢性、流動性、柔軟性、透明感を際立たすための乳化材、コーテング材。
苺（赤）、卵黄（黄）、オレンジ、ホワイト、ブルーベリー（青）、ｸﾞﾘｰﾝなどの人工色粉やトッピング材。
他の素材や乳との加合を良くし、増量するためのボデイ材。
などなど、次第に純粋のカカオも添加物の塊になってゆく。
それと大手企業経営の農薬まみれのカカオも気になる。

上記のロマンスの行方や相手の健康を望むなら、
賢明な方の判断は如何なるものを選択をされるか・・・・・・

明日、2000年を越える恋の結末を
かたどった革命のチョコをご紹介したい。

（SARAHサラの紹介記事と注文申し込み）
http://mahoroba-jp.net/catalog/