●一杯の人生
札幌極旨麺図鑑「一日一麺 ２」に、
まほろば扱いの
「蒙古王（ワン）麺」、「ゆうめん」、
「ベジタリアンのためのラーメン」などが掲載された。
５，６年前、モンゴルの天然かん水で作り上げたラーメン。
小麦は、カナダのオーガニック小麦粉を使っている。
パンでも麺でもそうだが、有機の粉では中々まかたしないのが現状だ。
だから、オーガニック粉の麺は珍しいとも言える。
さらに、天然かん水の調整も難しいところだ。
一般の麺の滑らかさ、シコシコ感、ノド越しなどなど、みな評価の基準となる所だが、
多くは添加物の効果であることを忘れてはならない。
天然物で、さらに味わいをもう一歩も二歩も進めたい所。
麺は麺で、課題が山積している。
モンゴルのオーガニック・オーツ麦の「ゆうめん」も珍しい。
中々、歯応えもあり、旨い。
これは、これからの成長株だ。
その他、他社の製品を見ると、じつにバラエティーに満ち、
工夫努力が各々加えられている。
たとえば、ラーメン。
たかがラーメン、されどラーメンで、
ラーメン一杯で、命がけで人生をかけている人が、全国にどんなにか居ることか。
一杯にも人生。
あぁ、まほろばは、何杯の人生を盛り込んでいることか。
