まほろばblog

イタリア・アルタムーラの石窯パンは世界のパンの極め付きと聞く。
この度、その食の都パルマ地域の小麦粉が入荷した。
その名も「テネーロ」。
しかも、オーガニックである。
肌理が細かく、しかも１３％以上の蛋白があり、粘りも強く、
使い方次第で、これは何処にもないパンになりそう。

現地で買って、日本に持ち帰っても、
表面は固くても、中の柔らかさに驚く、と言う。
同じ畑で採れた超強力粉「セモリナ」も素晴らしい。
腰を与え、深みのアクセントを付けるにはこれしかないだろう。
勿論自家製パスタには論を待たない。

まほろばソフテでも、テネーロ粉入りのパンが次々発表される。
さらに味わいに磨きをかけて・・・・・・・
「テネーロ」700ｇ　　￥489
「セモリナ」500ｇ　　￥489