まほろばblog

ソフテリアの橋本真君が退社した。
約3年半勤め上げた。
料理人たる者、一度は独立の気概を持って店を構えたい。
その夢を実現するチャンスは、今しかないとの決意でまほろばを巣立った。

彼を惜しむお客さまは沢山いる。
茶道の師匠・今野さんは、「素晴らしい人格！」と褒め、
北村さんは「ハッシー」と手放しに彼の料理に惚れ込んでいた。
そして、振舞った来客の顔々が甦る。

フランスのチーズ職人・モランさん。
中国政府要人、楊書記長。
自然医学の森下会長。
木曽路物産やPPKのみなさん、
本州から来て北海のダイナミックな味を堪能された。

これからは、あの大胆で繊細な太巻きの味が食べられなくなるのは辛い。
まほろば野菜をふんだんに使ったカレーの醍醐味、ハヤシのコク。
モンゴルかん水で麺を仕立てた「餡かけ焼ソバ」はたまらない。
朝イカの「イカ焼き」の絶妙な旨さは、パートさんの人気絶大。

（専務から「無限心球『結』」の贈物）

人気メニューが消え、今は寂しい限りだが、
きっと新しいハッシーの店でお客様を喜ばすだろう。
そんな意味でも、まほろばでの修行は彼にとって益になったのであれば嬉しい。
彼の冴えたる腕で、店が繁盛するシーンを夢見る。

ありがとう！！橋本君。
きっと、あなたの優しい眼差しや懸命さは、人の心を打つだろう。
絶え間ない努力は、必ず笑い顔となって、花開くだろう。
贈った言葉「清心求味」、「心清めて、味を求（もと・きわ）める」を
座右の銘として、一流の料理人にならんことを祈る。