●矢吹シェフの朝食バイキング
卸売市場・有機仲買の米内会長のたってのお勧めで、
EXPOを明日にして、東京新橋のホテルコムズ銀座に宿泊した。
その目当ては、朝食にあったからだ。
とにかく野菜がすごいから、行って見てという会長の言うとおりであった。
矢吹淳男シェフ自らが全国で探し当てた農家９０軒から直に引いた野菜の数々。
温野菜というか、生野菜が数十種類並べられて鍋で湯通しして、
その野菜の持つ旨味を味合うというもの。
様々なホテルに招かれて指導もされて、昨日の龍名舘もそうだった。
通り一遍のホテルの朝食が、このように実の入ったものに変わりつつある。
アンチエイジング学会でも強調された抗酸化野菜のポリフェノールの効用など、
今、市民にも広く浸透しつつある。
こういう底辺からの変革は、大いに歓迎したい。
