まほろばblog

お客様の鈴木さん（元、高校の家政科の先生）が、
先日来店されて（毎日なのだが）、
蕪の漬物を持って来て下さった。
それが、何とも美味しくて美味しくて・・・・・・
堪りませんでした。

これは、誰もがハマる味だな・・・・と感嘆！！！
聞くと、話題の「塩こうじ」だとか。
きっと、流行るに違いない。
そんな折、タカコナカムラさんの本が出版された。
是非、購読されて作られますように。

（『塩麹と甘酒のおいしいレシピ―料理・スウィーツ・保存食 麹のある暮らし』
タカコ・ナカムラ (著) 農文協　価格： ￥ 1,470　まほろば扱い　）

簡単な作り方：
�@　麹　300ｇと塩100ｇを手で混ぜ合わせ、馴染ませる。
�A　だんだん、しっとりしてきたら手を止める。
�B　水350〜400ｇを注ぎ、両手の腹にこすり合わせる。
�C　保存容器に移し、常温で置く。味がまろやかに馴染むまでには、
　　　1日１回スプーンなどでかき混ぜて空気を含ませる。
　　　約１〜２週間で完成。