まほろばblog

札幌在住の御和菓子司「愛信堂」の田母神克幸さん。
何と本場京都西陣に進出すると言った大快挙を遂げた。
ちょっと信じられない出来事だが、創業120年の伝統は、
遂に源流に辿り着いたという感だ。

既に茶道宗家との関わりがあり、
いわば格式と伝統と本物という激戦地での切磋琢磨。
周りとのしのぎを削りながらの求道ともいえる菓子道。
北の大地で磨かれた不屈の精神と
囚われない斬新で大胆な発想で新たなる世界を開かれたい。

http://www6.ocn.ne.jp/~aishindo/

贈られた「花かずら」の道産・手亡と大納言豆の琥珀。
堅い糖の皮膜がモロッと崩れると、そこから清新な煮豆が毀れる。
その妙とその味わいが、茶席にあっては無言の感銘を呼ぶであろう。
「裏千家茶道家元賞」受賞のことだけはある銘菓である。

氏曰く、「エリクサー水を使って、良い物を造りたい」とのこと。
きっと京水に磨きがかかって、さらにえもいわれぬ名品を造られんことを。
嵐山「稲」さんでは、エリクサーを使っての豆腐が大人気。
きっと「愛信堂」さんも、列をなしてお客さまがいらっしゃる事でしょう。

関西圏の方は京都にお越しの際は、是非お立ち寄り下さいませ。

///////////////////////////////////////////////////////////

所在地　　　 【店舗】　京都市上京区元誓願寺通堀川西入南門前町４２６
　　　　　　　　【本社】 京都市上京区東堀川通中立売下る一町目17-1-801
電話番号　　０７５−４１１−８２１４
ＦＡＸ　　　　　０７５−４１１−８２１４
定休日　　　水曜日
営業時間　１０：００〜１７：００