無添加「エゾ鹿・骨付きベーコン」完成！
11月 14th, 2013 at 12:45
骨付きエゾ鹿のベーコンがついに完成！
肉はプレミアム（推奨肉）です。
「七五三塩」と黒コショウのみで、塩漬けで２週間、発酵させる。
その後、木灰を使って後、燻蒸します。
食べた後の骨は、スープに使えます。
蛋白質50％、水分活性0.71
「無添加ビーフジャーキ」も入荷します。
ワインと一緒に、クリスマス、歳末、正月、イベントにお使いください。
Posted by mahoroba,
in エゾシカ