稚内の「糸モズク」
1月 7th, 2016 at 18:37
魚河岸で呼び止められて、「宗谷稚内の糸モズクは？」と。
夏の9月、何日しか漁が出来ない代物。
北海で育つモズクの存在を知る者は、道民でも少ない。
沖縄の大モズクに比して、細く糸のようで、味わいも深い。
繊細にして締りがあり、コクがあり、何とも言えぬ北の海の醍醐味がある。
市内の名店でも使われている。
「この塩漬け、１回か２回入るか否かなんです。
是非、仕入れてください」と言われ、
毎年、小分けを仕入れるが、今年は缶で入荷。
その分、値もお手頃。
一度、この食感を味わったら、止められませんよ。
100g ￥280
「宗谷の海味」から http://www.souya.or.jp/itomozuku2.html
Posted by mahoroba,
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