TV「エコの作法」寺田本家さん
2月 10th, 2012 at 18:23●BS朝日 エコの作法 再放送●
2月17日(金) ＰＭ１０：００～１０：５４
写真家エバレットブラウンさんをナビゲーターに日本の発酵食品文化が紹介された
BS朝日“エコの作法”「麹×醸す」が再放送されます。
その中で寺田本家さんが紹介されています。ぜひご覧ください。
● 発酵食品は日本の古くから伝わる伝統の食文化。
特に「麹」を使った発酵食品には生活に欠かせない味噌や醤油が、そして日本酒が挙げられる。
保存食としての「麹」を探りながら、日本人の食とエコの関係に迫ります。
日本人は発酵という自然から学んだ方法で、自然からの恵みである食材を大切にして来たのです。
千葉県。利根川のほとり、香取郡。
創業３００年以上の、寺田本家。
蔵ではたらくのは、６人の若き蔵人たち、みな、この蔵の酒造りにひかれて全国から集まってきました。
彼らがここにひきよせられたのは、失われた日本古来の酒造りをもう一度、今に甦らせるということ。
酒は手をかければかけるほど、美味しくなる。
目には見えないけれど、そこにいる。
微生物たちがちゃんと働くため蔵人は、ただただ その環境を整え続けます。
酒の一滴一滴を磨きあげるのは、蔵人たちの熱い思い。
小さな命の息吹を心の目と耳で感じて、酒をつくります。
目に見えない命を育てる蔵人たち。
その口から出てきたのは、自然への感謝と謙虚な言葉でした。
発酵の力は、時に人の有り様をも変えて行くのです。
Posted by mahoroba,
in 醸造醗酵
2月 14th, 2012 at 3:54 PM
毎度です。
私は出張中でしてお会いできなかったのですが、先日やんじい様が弊社に訪問して頂きました。
その際に資料を頂き社内発信をしたところ社員各自、報道と現実の違いをこうまでも違うのかと痛感しました。
弊社では毎月11日には社内募金を募っております。今回ご訪問頂いた事により社内の人間も活動の理解が出来たので、募金の行先の一つとしてチームやんじい様も考えております。必要なタイミングがきたら上のものに掛けあいますと、お伝え下さい。
2月 14th, 2012 at 6:58 PM
昨年は、むそー商事様から、多大な物品を寄付して戴き、
誠にありがとうございました。
現地では、子供たちが大喜びで、沈んだ気持ちを起す力になったと思います。
しかも全て、オーガニックだったので、なおさらでした。
当社も一部、赤十字に献金しましたが、行く先が杳として分からず、
未だに渡ったのか、渡ってないのか、不安のままです。
しかし、ヤンジー基金は、着実に堅実に、現場で役に立っている様子が
見て取れるので、安心して支援することが出来ます。
さらに、継続して私達も応援して行こうと思っております。
今後とも、同様に救済支援お願い申し上げます。