まほろばblog

人が二人！？

まるで「人面魚！」

真横から見ると恐ろしい顔なんですが、この角度からはユーモラスで面白い。

竹さんと相性が合うような、合わないような・・・・（笑）。

これは『こぶし』といわれる、れっきとした鯛なんです。

愛媛の三津浜で獲れたもの、直行便で鮮度が抜群。

鯛に比し、比較的安価で1／3程度。

しかし、身はしっかり、刺身に、鍋に、焼きに和洋中いずれにも使えます。

魚屋が町からすっかり姿を消した昨今、その復活に少し力を入れようかなと考えています。

自然食のまほろばでなく、「魚や・まほろば」で名が通りますよう頑張ります！

・・・・・恐ろしいというか、ブサイクというか、なんともいえないこの顔ですが、幼魚の時はこんなコブは有りませんが、成魚になるにつれオスだけがこんな顔つきになってします。正式名称はコブダイ又はカンダイ（寒鯛）と言います。
　さて食し方ですが、寒いけど刺身、しかも洗いなどいかかでしょうか？磯付きで最大級のこの魚、磯魚独特の風味が夏場と冬場で大きく違い、夏場は食べることができないほど強く、冬場になると不思議と弱くなり、脂のノリが良くなり、しかも鯛の様な味になると言われ、もう一つの正式名称のカンダイ（寒鯛）という名前が付いた理由が解ります。・・・・・