第42回全国水産加工たべもの展『水産庁長官賞　受賞」の

北海道寿都産の『近海　無着色　たらこ』　。

鮮度の良い道産・近海のすけそう鱈の卵巣を、

生のまま腹だしして、そのまま塩水に漬け込み、

着色料、保存料等の添加物を一切使わず、

水切りを充分に行い、低塩にて熟成させました。

素材の旨み、自然の色合いを大切にした、

無着色・無添加たらこを年末のギフトにどうぞ。

300g　￥3.500　（ギフト箱入り）

70g　　￥450

しかも、通年この製品、このお値段でご提供出来そうです。

地物のたらこを、なかなか定番で揃えることは難しいのです。

その原料、その加工業者が極めて少ないからです。

この度、常備販売が叶い、皆様と共に味わって参りたいと思います。

北洋産紅鮭をただ塩・胡椒のみで燻製にした「無添加スモークサーモン」。

最近は、チリなどの養殖サーモンや鱒の脂の乗りが、

若者受けして、健康的に由々しき問題となっています。

抗生物質や成長促進剤が入った飼料を食べさせると、

何と6倍早く成長して、半年後には正品になります。

3年かけて母川に帰るのを、半年で即仕上がりとなれば、

企業的には大儲け、しかし消費者は大迷惑ですよね。

先回の小泉先生の鮭の講演会でも、天然と人工の違い、

天然物を購買するように、強く訴えていらっしゃいました。

そんな意味でも、養殖の嫌な脂身の強さがなく、

天然紅鮭の適度な脂質と確りした肉身の旨みは、やはり歴然とした差です。

ギフト用パッケージとお手頃価格の普段用2種類を揃えています。

「紅鮭スモークサーモン」　（紅鮭、食塩、胡椒）　

半身　￥3.980　（ケッパーつき化粧箱入り）

150ｇ　￥980

80g　￥450

ホッケといえば、何と言っても「羅臼産」に尽きます。

ところが、これもイクラと同じで不漁で、夏半ばでストックしていたホッケが底をつき、

開きホッケにする原材料が、北海道から消えたという事態が起こりました。

ほとんどが、礼文産などのもので、まほろばも已む無く諦めていました。

ところが、羅臼現地の加工屋さんでは、確保していたんですね。

真空一夜干しで、まだありました。

今年後半になって、再入荷、それと共に要望も多くなって来ました。

やはり、贈るには、これなんですね。

「羅臼産　真空一夜干し開きホッケ」特大　400ｇ　￥980

昨年、「まほろばオリジナルいくら」を製造して出荷しました。

ところが今年は、例年にない鮭の不漁。

旬になっても、鮭が値下がるどころか、日に日に値上って、

待てよ待てよ、という間に、旬は過ぎて、筋子は結局入手出来ない事態となりました。

例年のほぼ2倍から3倍近くの原料値で、とうとう今年は諦めた次第です。

調味料も準備していたのですが。

そんな訳で、今年は友人の水産会社・北村社長のオリジナルのいくらと代替することにしました。

何せ、一シーズン10万トンも製造取り引きするところですから、桁が違います。

幸い無添加です。

調味料などは、まほろばのではありませんけれど。

なかなかの味で、歓ばれると存じます。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１箱　250ｇ　￥2.980

今の時期、いよいよ歳末に向け、お歳暮と御節商品が出回ります。

まほろばでは、今年から特にオリジナル海産物に力を入れています。

その第一弾は、「味つけ数の子」。

上の写真、数の子にしては色が濃いでしょう。

でも、これが本当の数の子原卵の色なんですよ。

市販のものは、漂白剤で脱色しているから鮮やかな黄色をしています。

今年も、例年通り試験操業船の「テストロー」を仕入れる予定でしたが、全く入荷がありませんでした。

このような年は、初めてです。

その代替で、ロシア海域で、船の上でニシンの腹出しを行った原卵が入手出来ました。

価格も安く、お手頃です。

それをまほろば海産物担当の竹市さんが、味付け数の子に仕立ててくれました。

原卵の皮をいちいち剥いて、血合いを除き、きれいにした後、塩抜きしていよいよ調味液に漬けます。

材料は、小麦の白醤油に、枕崎産の一本釣り本かつをの鰹節、海の精の塩、

本格三河みりん、粗糖、焼酎、椎茸に道南真昆布の贅沢な仕込み。

なかなかの仕上がりで、師走は準備万端整いつつあり。

２００ｇ前後で￥1、480です。

まずは、味見のほどを。

「インカインチ・オイル」のアルコイリスさんからメールで、

先日行われた「土と平和の祭典」のご報告がありました。

http://www.tanemaki.jp/saiten2012/

ことに、トークステージで大橋代表が発言されているので、

是非、ご覧下さい。

当会は、去る11月18（日）に開催された土と平和の祭典に出展致しました。
お陰様でたくさんの方々にブースに来ていただき、活動紹介ならびに商品販売、
インカインチオイル＋旨塩麹を使用した新しいレシピを提案させていただくこと
ができました。http://www.arcoiris.jp/index.html

とりわけ、「フェアトレードからみる世界貿易と食、農」と題したトークステー
ジは大好評で、
その映像がアップロードされましたので、URLを共有させていただきます。

http://www.ustream.tv/recorded/27103792/theater

トークステージには、フェアトレード分野において第一線で活躍している、
拓殖大学の長坂教授、ぐらするーつの鈴木代表、NPOアプラの野川氏、
オクスファーム・ジャパンの森下氏、当団体の大橋理事（5分と41分頃に登場）
の5名が出演しています。

「友産友消」（ともさんともしょう）をキーワードに、フェアトレードの今後の
あり方や方向性について、
それぞれの視点で話し合われ、その展望や可能性を見いだせるトークテージに
なっています。

ぜひご覧いただければ幸いです。

当会の次回出展予定のイベントは、2013年3月2日（土）に開催される
「オーガニックショー ポラン広場東京2013」になります。
開催のお日にちが近くなりましたら、ご案内させていただきます。

年末に向かい何かとご多忙のことと存じますが、今後ともご支援を賜りますよう
宜しくお願い申し上げます。

NPO法人 アルコイリス
広報・マーケティング 大河トレイシィ
〒271-0096 千葉県松戸市下矢切72
TEL: 047-361-6375 FAX: 047-361-6395
E-mail: marketing@arcoiris.jp

この3日間の特売で、七飯から持ってきた昆布のほとんどが売れてしまいそうです。

それほど大人気の「尾札部・白口浜の真昆布」。

今回は、昆布を七輪の炭火で、竹原さん自ら焼いた「焼き昆布」。

一口食べると、何とも言えない昆布の風味が口中に広がり、

えも言われぬ昆布の旨みが、身を包みます。

「これは、美味しい」。

確かに、昆布で旨いとうなることは、滅多にありません。

これはさすがに尾札部の名昆布です。

ちいさなお子さんにも、その旨みがわかるんですねーーー。

これから常時、置きますので、ご指定ください。

まほろばでも、特別仕立てで、今後販売させて頂きますので、

よろしくご進物などにご利用くださいませ。

竹原さん、毎度道南の遠い所からありがとうございます。

大和八千代さんから

昆布漁の活気ある光景、子どもの頃を思い出しました。夏になると浜中が昆布の香りに包まれ、寝る間も惜しんで昆布の作業が始まります。私は尾札部から二つ離れた安浦町で生まれ、父も根っからの昆布漁師(職人)で、いつも船が沈みそうなくらい採り、子どもながらに格好よいなぁと思いました。よく一緒に船に乗って手伝っていた私は、生昆布の匂いでよく船酔いをしていました。昔は浜一面に昆布を干し、午後になると昆布をひっくり返し、夕方にそれを集め、一枚一枚ピンをつけ、釘のついた竿にかけ、乾燥場で乾かします。早朝、乾いた昆布を竿から一本一本はずし、整理してからまた漁に出ます。その繰返しが２ヶ月くらい続き、子どもからお年寄りまでの家族総出の一大イベントでした。そんな手間をかけて作られたふるさとの真昆布がお店で売られ、お客様に食べていただけることはとても嬉しいことです。是非一度、味わってみて下さい！

「すずき」さんは、時々うちに寄ってくれるのですが、

「いとう」さんは、初めてで、みな大慌てで、出迎えました。

何せ「まぼろし」さんですから、みな興味津々でした。

市場でも持て余したのか、私にお鉢が回って来て、

「まほろばさん、買ってーーーー！」と絶叫され、

止むなく哀れみの情を抱いて、仕入れた次第。

「まぼろし」とはいえ、どう食べるのか、みな意外と知らない。

それで、いろいろ調べるととんでもない魚だったのだ。

千島・樺太からニセコの尻別川を南限として、東北に生息していた種は絶滅。

しかし、道内ものだけは、鮭鱒と同じ、降海性をもって海に出るというから不思議。

そしてホッチャレみたいに、一回の産卵で死せず、何度も産卵を繰り返すというから驚き。

それも、雌雄とも相手を変えるというから、何とも・・・・・・のはなし。

それに巨大化して最長2.1mを記録したというから雑食でへびやねずみさえ喰らうという。

個体数は年々減少し、「キャッチアンドリリース」で釣っては放流するのが励行されている。

皮は固く、衣服や履物にも利用されていたという。

道理で、サバキの竹さんが「皮が硬いので、全部引きますよ」と今朝一番に言っていたっけ。

かように、生息数の減少はの第一原因が、河川の直線化と言われている。

蛇行した川の氾濫が大地を肥沃にし、生物種の数を豊かにした。

しかし、コンクリートによる護岸工事は、確かに災害による恐怖を遠のかせた。

しかし、目に見えぬ豊饒な生態系は狂い先細りしていった。

我々は、大切な何かと交換条件に、どうでも良い物を手に入れて喜んだのではあるまいか。

その末路が、今日の日本であり、世界であるのだろう。

郷里恵庭では、茂漁川の護岸を撤去し、昔ながらの緩やかな流れに戻し、草木を繁茂させた。

その結果、驚く程の失われた生命が、どこからともなく蘇って来たという。

毎秒何種類かの品種が、この地上から消えている。

イトウも、いつまでも北海道の河川に戻ってきて欲しいと願うばかりだ。

礼文島船泊の「しまホッケちゃんちゃん焼き」￥５８０を、

明日から、半額の￥２９０で、ご提供いたします。

限定１５０pです。

北海道の海産物の名産といえば、帆立。

その中でも、貝柱は中国・東南アジアでも中華料理に欠かせない大人気。

その中でも、数少ない天然物はごく一部で、道東、オホーツク・野付に限られます。

その中でも、１０００粒に１粒という割合でしかない赤玉の貝柱。

これは、通常見ることが稀な貴重品なのです。

それを、まほろばはこれから取り扱います。

その赤みは、実はあの鮭やエビ・かにの赤の色素と同じ成分なのです。

つまり、その栄養素は、今をときめくアンチエイジングの旗手、

「アスタキサンチン」！！！なのです。

それは、超抗酸化物質、つまり抗老化作用のあるものです。

サプリメントで摂るより、ずっと自然に摂取することが出来ます。

どうせ、ホタテを召し上がるなら、この赤玉貝柱を、ご指定ください。

今回の売り出しで、２０％引きでご提供します！