まほろばで扱う油で一押しは「ヘンプオイル」です。

極めて古代的であり、最先端の栄養学で推奨されている脂肪酸。

その麻の実を絞ったペーストにはΩ３のほか、さまざまなミネラルや高栄養素が含有されています。

中国の認定長寿郷「巴馬」では、古よりこの麻ペーストが常食されています。

その美味しさは、言うにいわれないものがあり、和食・洋食を問わず使えます。

今回、思い切って瓶内の空気を少なくして酸化を抑えるために、５０％増量しました。

値段もついでに２０％以上割引しました。

どうぞ、この機会にお求めくださいませ。

120ｇ　￥1.260　から　180ｇ　￥1.890　⇒　￥1.490

http://www.mahoroba-jp.net/blog/2007/06/post_98.html　《蜂蜜、全滅！？》

まほろば特製の『山のはちみつ』が４,５年長期休止になります。

熊野山道を襲った去年の12号台風は、山ごと水害を齎せました。

20ｍもの雨風は母屋もろとも、2階までに。

巣箱の「ごうら」は元より、蜜源になる野の花がことごとく浸水。

野生の日本蜜蜂は姿を消し、今現在は全く農家の方も在庫がありません。

2年に一度採蜜するこの山蜂蜜は、

回復するまで4,5年かかるであろうと言われています。

この蜂蜜こそ、日本の宝だと思っております。

その回復まで、気長にお待ちくださいませ。

「七五三（なごみ）塩コショウ」

別名『Peace　Salt　Pepper』が販売されました。

以前から、「モンゴル塩コショウ」にならって、ミル仕立てで、

鮮烈な香りと塩の旨みがミックスされたオリジナルが出来ないものかと構想を立てていました。

もちろん塩は「七五三塩」で。

ところが、実際試作を重ねてみて思ったように出来ないことが解りました。

ミルに入れて挽くと、粉状の塩が先に流れて、コショウとうまく噛み合いません。

それには、ある一定の粒状塩が必要でした。

だが、木曽路さんにはそのストックがなく、出せないということでした。

止む無く断念。

ところが、まほろばの塩室の奥に粒状モンゴル粗塩がしまってあったのを発見。

ラッキー！！！

これで、止まりが良くなり、均一に塩が落ちてくるようになりました。

ところが今度は、コショウです。

オリジナルなので、オーガニックで、しかもホール・全粒を仕入れました。

しかし、これが大きくてミルでは空回り、少ししか挽けません。

木曽路さんでは１/４カット済みでやっています。

それでも、あれだけの香りが立ちます。

極力、香りを逃がさず、しかも香りが満遍なく漂うようにするには？

最後は、手作業でした、ソフテの大和さんの手で包丁で割るしかありませんでした。

それが反って良かったのかもしれません。

崩れるほど砕いたら意味がありません。

できるだけ、２分割するようにして、ミルの時に新鮮な味わいを。

しかも止む無く粉砕された細粒は塩に匂いを確実に付けてくれます。

そんな裏事情を公開して、この度、

「七五三塩」+「モンゴル塩」+「オーガニック胡椒」の

『ピースソルトペッパー』を販売します。

ミルは海外の高級感のある丈夫なものです。

ところが、これが数量が揃わなくて、限定。

また再入荷しだい再販売します。

そこで、ご家庭にあるミルに入れていただくだけですむ

『なごみ塩コショウ・詰め替え用』をご用意しました。

夢のような塩コショウの登場です。

本当に、驚くような香りが立ち、旨みが引き立ちます。

みなさまも、どうぞ。

『なごみ塩こしょう』80ｇ＋ミル　　　￥1.680

『　　〃　　　　　　詰め替え』80ｇ　　￥　680

ヤンジー＆アグネスの住んでいる十勝・清水町の森林・

「あやの里」から、今朝たくさんの山菜が入荷しました。

もう家の周りは山菜だらけで、今日はヒトビロと葉わさびを初出荷。

昨日から山に入り、水洗いと処理をして、わざわざ遠い所から来てくださいました。

ありがとうございました。

皆さんも大いに山菜を採って、冬に溜め込んだ毒を吐き出してくださいね。

これからも、いろいろなほかの山菜もぞくぞく入ってきます。

北海道発『素麺』。

素麺と言えば、揖保・三輪などが主産地。

それが、何故、地物？

いろいろ今まで当たってみましたが、意外とこれ！と言ったものが無いのです。

そこで、逡巡した挙句、これは例の如く作るしきゃない、ということで意を決しました。

麺を総合的に取り揃える上で、試しに強力粉だけで製造できるのが「そうめん」。

それで今回、第一作・素麺つくりから始めました。

原料は単純。

カナダｵｰｶﾞﾆｯｸ強力粉。何故か。

地粉を使いたくも、色々調べたが、安全でこれっというものがなかなか無い。

塩は「七五三塩」。イオウ臭さも、難なく透過。

水はいわずと知れたエリクサー水。

作業能率上、油を塗るのが常識ですが、それを一切やめてもらいました。

これは酸化の問題で、決してよいことではありません。

麺同士がくっつかないために表面に油を塗布して効率を図るもの。

決して勧められることではありません。

もちろん酸化した油が、麺の中に浸透することは言うまでもありません。

依頼は環境未来都市に指定されたおなじみの下川町。

環境条件、最高の空気の中での製造です。

そして、製造は機械製麺でなく全て手延べ、手干し作業。

工程５日間半。

原料代2,5倍、作業時間3倍。

とにかく、値段は作業代と考えてください。

これほど、手間隙かかるとは思ってもみませんでした。

でも、旨い！

腰があり、うまみ絶品！！

これほどの原材料は望むべくもありません。

単純なるがゆえに、すぐ解ります。

200g　￥580（＋税）

早いもので、もう５月の「感謝デー」。

いよいよ、待望の「へうげ醤（びしお）」が颯爽と登場！！

値段も凄いが、中身はもっともっと物凄い奴なのだ。

３度の受難を見事突破して、この世にお出ましのツワモノ。

話題提供満載の御仁である。

内容は、これよりずずい～～と語りに語り継ぎます。

今回、初見せ、ぜひともごらんにあれ——–！！

完全無添加のまほろばソフトクリーム『ジェラートビターレ』

イノチのソフト販売が、いよいよスタートしました。

連休中、ずっと悪天候、今日の最終日も雨でアイスはまだまだの季節。

しかし、恒例のGW開始に合わせての開店、是非これからもお忘れなくお越しください。

「森のコーヒー」　　　　　　　　　　　200g　　　￥　798

「森のコーヒー」（深煎り）　　　　　　200g　　　￥　798

「森のコーヒー」ドリップフィルター　8g×16袋　　￥　1344

上の写真は、1月全国発酵サミットの見学会において、

地元蔵元での仕込み樽から掬い出した生酒の試飲会。

その生き生きした生純米酒の美味しさに、

下戸の私はいくら飲んでも飲んでしまうほどの旨さと飲み易さに感動してしまいました。

酒がみんなこんなだったなら、誰もが上戸になるだろうと思ったほど。

そんなところに、入荷したのが秋田は横手の新日の丸さんの「まんさくのはな」。

『無濾過で、仕込み大樽から杜氏が直詰め』した純米大吟醸。

試し飲みして、忽然とあの日を思い出しました。

まさにあの生原酒の蔵内瓶囲酒、そのものでした！！

酒の功罪を越えて、一度は口にして、日本食文化の精粋に触れて見てください。

今は途絶えた『和魂／にぎみたま』の片鱗を垣間見られます。

秋田湯沢の「石孫本店」に行って参りました。
最終工程、諸味の「搾り」見学と取材、そして味のチェックです。
販売して戴く京都のTHDの青木社長もご同行。
隣町益田で製造している「へうげみそ」と同じ材料で作る醤油。
果たしてどうなりますやら、今月号の「森下自然医学」に由来記を掲載します。
また、販売に際して、詳しい経緯を綴りたいと思います。
完成まで、あと一歩。
ラベル作りも最終チェック、販売開始は来月売り出しの予定。
乞うご期待！！！