只今、愛媛伊予の福岡自然農園から晩柑類が続々として入荷しています。

昨年は、これを取り合わせて「農仙醤」というジャムを作りました。

今年は、来たてのフレッシュな味をそのままママレードに詰めようと早速仕込みました。

その名も「姫百合」。

グレープフルーツ、大谷伊予柑、宮内伊予柑、八朔、

小林柑、文旦、ネーブル、ポンカン、レモン、純果糖、一二三糖の贅沢な取り合わせです。

ビックリするくらい、お・い・し・で・す・よ！

『姫百合』　２２０g　￥680 

まほろばソフトクリーム仕立てのようなクリーミーな下地に、寒天で歯応えある杏仁豆腐。

本格三河味醂に梅漬けした梅酒に山椒、そしてクコの実で和の風流で仕上げた。

「杏仁豆腐（梅）」　￥380

共働学舎の牛乳、なまクリーム、しそ油、果糖、ひふみ糖、モンゴル塩、

寒天、角谷文治郎商店「三河梅酒」、山椒、クコの実

冬は、鍋の美味しい季節ですね。

今店に置いているトータルヘルスさんの「おいしいぽんず」。

実は、この中に、まほろばの「ひふみ糖」が入っているんです。

料理人さんが作ったというポン酢、ひふみ糖入りだから、やっぱり美味しいのかな！？

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１ビン　￥890　

『富士山』！！

雪をかぶった緑の富士。

何とも趣のある風情に、興味が注がれる。

まほろばソフトミックスの真白き雪頂。

乳にオーガニック抹茶が稜線をかたどり、

オーガニック粒あんが、マグマか岩石か。

しもは、ブランディが香るファファのムース、樹林かな。

これは、何とも言えない美味しさ。

富士は不二で、ちょっとあり得ない和洋菓子。

これも定番になりそうな、ゾクゾクする逸品です。

　　　　　　　　　　　　　『ふじさん』　￥420

 【続き】

向うに見えますのは、そう『へうげ味噌』。

何と、ケーキに混ぜ合わせたのです。

それが、絶妙に洋菓子に溶け合って、何ともいえない風味を醸し出しています。

実に、驚くべき美味しさなのです。

以下、三人娘に、それぞれ語らせます。 

 『三人娘』揃い踏みで、今日デビュー！

三者三様の醸し出すメロディーは、まさに和のしつらえ、洋の超克です。

不思議なアンサンブルの妙に、発酵の無限の可能性を見た想いです。

日常はカット、ハレの日はロールごとでお祝いいたしましょう！！！ 

各【発酵ロールケーキ】　箱入り　約16cm　各￥1800　（一週間に要予約）

寺田本家の「奈良漬け粕」の熟成酒粕と

南茅部さんの「がごめ昆布」を取り入れた和風クッキーです。

しっとりした磯の香りと熟成香がまったりと溶け合った不思議な

発酵菓子のデビューです。

　　　　　　　　　　　　『磯の香り』　2枚入り　￥220

次に・・・・・、

これは、目を瞠りました！！

「スゴイ！！」の一言。

ケーキの革命かとも思いました。

和と洋が融合した傑作です。

みな食べた者は、唸りました。

その内容は、今のところひ・み・つ！！

ヒントは名前にあります。

「五人娘」「秋田娘」です。

また、第三のバージョンが間もなくできます。

お楽しみに。

醗酵ロールケーキ・『五人娘』『秋田娘』　￥300

次に、・・・・・

 まほろば本店の金・土・日曜日には、日替わりケーキが出されます。

大和さんのインスピレーションで、その日の閃いたアイデイアを盛り込んだケーキ。

実に、生き生きして愉しく美しく、そして美味しいのです。

もう終わりましたが、「七草ケーキ」など野菜を使った斬新なものなど・・・。

その中でも、定番になりつつある「へうげ味噌蒸しパン」は、実に旨いです。

次に・・・・・・・・、

「エゾシカ肉ジャーキー」

エゾシカ協会の井田事務局長から、

まほろばオリジナル「エゾシカ肉ジャーキー」の鉄分を分析してみたら、

というアドバイスで、市内の日本冷凍食品検査協会で分析依頼をして、結果証明書が届きました。

結果　１８，７mg／１００g　ということです。

事務局長のお話では、生肉では平均４～５mg／gだそうです。

乾燥すると４～５倍に鉄分が濃縮します。

成人女性にとって、一日18mg必須で、現在平均８mg不足しているそうです。

ですから、一袋40gで、丁度言い訳です。

補充の意味で、少しづつつまむだけでも、良いかと思います。

何かのお供、おつまみに。

「鹿肉ジャーキー」　１袋　40g　￥690 

（日本冷凍検査協会　試験成績証明書　18.7mg／100g）

「ダックワーズ」というフランス菓子。

名パテシエ・大和さんが、バレンタインに向けて作りました。

それが、男の私でもビックリするほどの美味しさ！！

これに、マリーアントワネットが、はまったと言う話、肯けます。

三色・三味の組み合わせ。

是非、お二人でお楽しみ下さい。