ある会社からの依頼で、「まほろばオリジナルいくら」を完成させた。

「桃の節句」のちらしの上に載せるいくらを是非作って欲しいということだった。

時期的には、生はなく生冷凍しかない。

冷凍物は一旦細胞が壊れているので、タレの吸い込みが悪い。

理想的には、漁獲の時期に仕込むべきものなのだが。

しかし、挑戦するのも良いだろう。

ヤマヒサさんの「薄口醤油」と「三河白だし」、そしてまんさくの花の「百年前」。

毎年何十ｔ　とイクラを漬け込む、懇意にしている社長に頼んで、何とか完成。

恐る恐る、今朝入荷したばかりのまほろばイクラのお味はいかが？

これが、不安をよそに、ベリー・グーでした。

久し振りに美味しいイクラにありつけました。

お値段のほうは、昨年は鮭の不漁で原価が響いています。

でも、残したくないので、安くさせてもらいました。

１ｐ　１００g　￥９８０

・・・・・癒しのサロン　ふっとmomさんから・・・・・・・・

2/26(日)

「まほろばの食養思想」

　　　　　　　10:00-12:00

　　　　　　　吾妻交流センター大会議室（つくばセンタービル４階）
　
　講師：宮下　洋子氏　（まほろば専務）

　　高校生にしてジョージ・オオサワ（桜沢如一）に師事、

　３０余年前札幌に自然食品店まほろばを開業し、

　多くの人の食事指導をしてきました。

　現在まほろば農園責任者として８町歩の畑を切り盛りし、

　無農薬野菜を作っています。

　毎月東京のタカコ・ナカムラ　ホールフードスクールで

　「インテグレートマクロビオティック」の講師をされています。

　玄米菜食はカラダにいいの？

　動物性食品は摂ってもいいの？

　全体食は正しいの？

　摂ってもいい砂糖や油は？

　今の時代に合った健康食の在り方を学びます。
　
　　　　　　　受講料　2000円

 今、エゾシカブームが到来している。

農園の松本君が、鹿ハンターを志し、新生の芽生えが春と共に訪れた。

来る３月２，３日に、両店舗で無料試食会を開く。

我満さんが当日、みなさんの目の前で、冬鹿の醍醐味を披瀝する。

どうぞ、ぞの旨味を堪能して下さい。

そんな折、道新でエゾシカ活用の記事が掲載された。

次第に市民に浸透するエゾシカ、そして、今日送られて来た環境生活雑誌「スロウ」。

何とエゾシカ特集で、販売店としてまほろばも紹介されていた。

実に行き届いた編集で、よくぞ、まとめましたという内容！！

狩りから屠殺、加工、料理、販売店、レストラン等々余すところなく網羅している。

是非、ご興味のある方は、ご一読のほどを。

（まほろば扱い、￥880）

「平清盛」が始まった頃、誰がこの題字を書いたのだろうか。

女流で聞いたことがないなー、と思っていた所、今朝の道新であの方かと感心した。

以前、ドキュメントで翔子さんを拝見した事があり、お母さんの泰子さんが、

江戸時代から四代続く書家、謹厳な楷書を専門とされる故柳田泰雲師のお弟子さんであった。

そのお子様・翔子さんにも、みっちりと基本の基本を叩き込んだのだろうと思う。

平の縦に屹立して浮かび上がり、横にひっさく一線が印象的だ。

清も同じように、横一文字が平と重なって抜くところが、少し気になるところだ。

盛は、まるで王羲之の「蘭亭之序」の生き写しのようで、

若い女の子にして、既に風格あって、よく練られているな、と感心。

ご病気を克服というより、生来持っていらした才能の華が

固い土壌の伸び難きを押して芽が出て来たという感じで、

その生き生きした逞しさは、常人の及ぶところではない。

まだ２０代、これから益々精進され、誰もが到達し得なかった

境地の書を書かれることを望むや、切なり。

先日、お客様の磯深雪さんが、「是非見て頂きたい物があります」と言われて、

2階の講話室で、デモを行ったのが、ドイツ生れの掃除機「VORWERK／フォアベルク」。

説明より、「百聞は一見に如かず」とはよく言ったもので、

その凄まじい吸塵力には呆気にとられた。

およそ一滑り、その塵の多さには、皆ビックリ！

恥ずかしくも、余程カーペットを掃除していないとはいえ、これほど取れるものか！？！

アトピーの主原因にもなっているハウスダスト。

その吸収率が８３％というから、驚くべき力である。

ことに今の世、ペットブームで室内はペットの毛やダニで覆われ、

アレルギーの引き金になっている。

目に見えないとは、こうも恐ろしきものかは、とデモ3日間、是非ご見学のほどを。

　　　　　　
　福島　孝徳　（デューク大学教授）

　　　　『致知』２０１２年３月号
　　　　　　特集「常に前進」より
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私が考える名医・良医の条件は、
一に技術、二に知識、三に判断力なんです。

まず技術がなければダメで、
その技術を上手く采配する知識もなければダメ。
またその判断が正しいということ。

そして、いくら凄いお医者さんでも、
ハートが悪かったら付き合えない。
私は患者さんと接する上では、常に愛情を持って、
親切、誠実、丁寧をモットーにやってきました。

　　　　＊　＊

アメリカ人は絶対に自分の携帯電話は教えません。
病院を出たら完全にプライベートで、患者さんにはタッチしない。
でも私も患者さんに渡す名刺には、
２４時間繋がる携帯番号が書いてある。

２４時間患者さんのことを考える。
そこが欧米人と違うところかな。

ただこれは私がいまアメリカにいて
非常に怒っていることなんですが、
最近の日本人は休み過ぎなんですよ。

私は朝から晩まで仕事で、
１週間に８日働く男といわれていますが、
土日祝日絶対に休まない。

夏休み、クリスマス休暇は一切取らない。
ハロウィーンもサンクスギビングも絶対に休まない。

休むというのは罪悪なんです。
自分たちの大切な人生の時間を
どれだけ無駄にしてるんだと。

私は全生涯を患者さんと脳外科のために尽くすと
決めた男なので、１日、１秒たりとも無駄にはできない。

かつての日本人は欧米で勤勉な人種と勇名を馳せたのに、
その欧米人から日本人は働き過ぎだといわれて
土日を完全休暇にしてしまった。

私の考えから言えば、あり得ないことですよ。
ヨーロッパ人は休むため、遊ぶために働いているから
そもそもの考えが違うんです。

私が三井記念病院にいた時も、
２４時間患者さんのために働きなさいと
皆に言ってきましたから。

１年３６５日あるうち土日を休んだら１０４日休みで、
その上、日本は国民の祝日が世界一多い。

ざっと数えてみたら１５日もある。
土日と合わせれば年間約１２０日休みで、
１年のうち３分の１は遊んでいるんです。

アメリカにはナショナルホリデーは６日しかない。
つくりもつくったりだ。
かつての勤勉な日本人は一体どこへ行ったんだと言いたい。

大体、過労死なんてものはあり得ないんですよ。
私よりも働いて倒れたのなら過労死は認めます。

私は１日４、５時間の睡眠時間で、
１週間８日働くわけですからね。

昔は月月火水木金金といわれましたが、
私の場合は月月火水木木金金（笑）。

大抵の場合は過労死ではなく、ストレス死なんです。

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やはり、何事もそうだが、根を詰めねば、成果は出てこない。

最後は、やり抜かねば、本当の結果は出てこない。

福島先生の言に大賛成で、日本の活力が下降線の一途を辿る原因は、

土日休日にした事であろうかと、常々思っていた。

まほろばは、正月以外は年中無休で、体は休んでも心は休まれない。

農家は働き過ぎといって、一日たりとも休めるだろうか。

自然は容赦なく厳しくも豊かだ。

やはり、休み過ぎが、この日本をダメにした、とも言えるのかもしれない。

刻苦勤勉が、日本人の清冽さ、美しさを形成して来たのだ。

過労死でなく、ストレス死が死因というのは、耳が痛い。

働いてストレスを越える事も、心の安寧に繋がることも確かなのだろう。

元上川農業試験場々長であった菊池治巳さん。

あの一連の北海道米の新品種を次々デビューさせ、

一躍、その味、その質が、国民の大絶賛を受けて、

今や日本米の花形に躍り出ている。

その蔭の立役者こそ、菊池さんに他ならない。

今、その豊富な経験と知識を駆使して、

産業用大麻の復興に取り組まれている。

衣食住に亙り、麻の持つ可能性は無限大でもある。

私も一緒に、麻の聖地でもある長寿郷・巴馬に訪ねた。

そんな菊池さん、あさひかわ新聞に「菊池治巳の農活日記」を連載中。

その中の一文を御紹介します。

先日の佐藤水産主催の「小泉塾」で配られたチラシ。

その「食と健康」に、何故養殖魚の鮭を扱わないか、記されていた。

まほろばも、天然魚のみの扱いだが、その理由が代弁されている。

佐藤水産さんの起業精神が如実に語られている。

鮭に含まれている天然のアスタキサンチンは 

人の体にどんな効果があるのか　？

北海道産の天然鮭は「白身」の魚ですが、オキアミや桜えびなどを食べているため、

身の色がオレンジ色になリます。

この赤い色素が「アスタキサンチン」と呼ばれる成分です。

天然の「アスタキサンチン」には抗酸化作用があリ、老化防止や動脈硬化、糖尿病など

の生活習慣病に効果があると言われ、同じ抗酸化作用のあるビタミンEの約500倍、人

参などに含まれるべ一タカロテンの約40倍と言われています。

ちなみに、筋子やいくらの赤い色素も「アスタキサンチン」によるものです。

一方、ノルウエーなどのヨーロッパや南米のチリなどから輸入されている養殖のアトラ

ンティックサーモンやトラウトサーモン(ニジマス)は、見事なオレンジ色をしています。

もともとの身の色は、薄い灰色か淡いピンク色をしていますが、これらの着色に使われ

ているのが石油から作られた「カンタキサンチン」と呼ばれる化学合成物質で、これを餌

に混ぜて与えています。

近年は。石油から「アスタキサンチン」も作られ、この化学合成物質を使う養殖場も増

えています。

ところが、石油から作られた着色料の化学合成物質は、網膜剥離などの問題点が指摘され、

欧米ではとくに養殖鮭が危険視されています。

また、海面養殖場には脂肪に蓄積されやすい発ガン性物質のPCBやダイオキシンが

自然界の数倍から10倍残留していると言われています。

更には、あるアメリカの大学では、養殖鮭の毒性レベルの研究をしておリ、

スコツトランド産やノルウェー産などの養殖鮭は年に3回以下、カナダ産やチリ産の養殖鮭は

年6回以上食べるべきではないと(『THE　JOURNAL　OF　NUTRlTlON』誌135号・2005年11月)

で発表しています。

さらに養殖の鮭には人体に影響のある抗生物質などの問題、餌が腐敗するほど、環境問題に

ついても大きな問題となっています。

イギリスの著名なジャーナリストでBBCのニュースキャスターを務めていた

ジョン・ハンフリース氏が書いた『狂食の時代』(講談社)という本には、

「さらに絶え問なく薬品、抗生物質を投与させる。

また、ピンク色を出すための着色料や高濃度の油分の餌を与えているため、

絶えず下痢をして肉質は柔らかくなる。

それでも養殖の鮭を食べますか?」

という養殖鮭の危険性についての詳細が書かれていますので

興味のある方は是非読んで欲しいと思います。

私たち佐藤水産は、今から20年ほど前、実際にヨーロﾂパの養殖場を視察し、

その危険性を目の当りにし、「養殖の鮭は一切扱っていません」と宣言しています。