グラニースミス「焼きリンゴ」の作り方
水曜日, 11月 14th, 2012先日の「グラニースミス」りんごのご紹介をしたら、
早速、町田さんのお近くの「バザール小町」さんから
レシピのお問い合わせがありました。
それにパティシエ大和が返信しました。
あえて再戴しますね。
バザール小町 ブログ担当 Says:
11月 13th, 2012 at 8:33 AM [edit]
こんにちは
はじめてコメントいたします。
長野県の黒部ダムの玄関口にあたる大町温泉郷というところで、お店をしている「バザール小町」の
ブログ担当のものです。
昨日この記事のコピーを拝見いたしました。
実は・・・当店も長年懇意にしているりんご農園が、この町田さんなのです。
記事にあるように、あまいりんごがよしとされているこの頃に、紅玉や、グラニースミスを作っておられまして、、、もちろん わせふじ（ヤタカ）などもつくられますが。
町田さん家のりんごの大ファンである私としても、このように記事にあがることはとてもいい！！とうれしく思っています。 もっと話題にのっていいりんごだと常々思っていましたので。
ところで、こちらからお問い合わせしてよいものかわかりませんが、少し前から、お店で焼りんごをつくろうと
試作を重ねていました。
紅玉で作ってみました。
グラニースミスも検討しましたが、とても崩れやすいだろうと思い試していません。
が、お写真で拝見したところ、当たり前でしょうが、とっても美しい仕上がりです。
失礼にあたらなければいいのですが、レシピは公開いただけないでしょうか？
もしくは、崩れやすいのを防ぐポイントなどでも なにかアドバイスいただければと
紅玉で 石窯で40分焼きました。
フォークで皮をさしましたが、さしが甘かったのか ぐちゃっとした感じになってしまいました。
味はともかく 見た目が・・・。
よろしくお願いします。
大和 八千代 Says: 11月 14th, 2012 at 10:14 AM [edit] グラニースミスの丸ごと焼きリンゴの作り方(1個分)。
材料…無塩発酵バター(または無塩バター) 大さじ1
ひふみ糖(加糖または普通の砂糖) 大さじ1～2
くるみ 1片
シナモン 少々
作り方… 1.りんごの中心を上から逆円錐状にくりぬく(種はとらないでいいです)
2.バター、砂糖、くるみの順に穴につめる
3.お好みでシナモンを振りかける
4.200℃に温めておいたオーブンで30分～40分焼成
5.焼成中、ソースとりんごの汁がこぼれますが、とてもおいしいソースなので焼成後、上にかけてあげると艶のあるおいしい焼きリンゴができます
※とても酸味が強いので、お好みで砂糖を加減してください。電気オーブン、ガスオーブンで試しましたが、ガスオーブンのほうが亀裂も少なくきれいに仕上がりました。