「エリクサー・レンネット」 やっと第一歩！
水曜日, 5月 7th, 2014
エリクサー水から検出したペニバチルスが出す酵素の
凝乳効果が発見されて、ほぼ10年近く経ちますが、
未だ商品化に漕ぎつけることが出来ませんでした。
それには、深い訳があって、この菌は、桿菌で芽胞菌という
厄介者で、なかなか死滅せず、コンタミ（汚染）する強い性質を持っています。
あの納豆菌なども、その部類に属します。
実験室や試料、工場に残渣が残ると、他の菌と混在してしまいます。
そのため、その培養や製造を受け入れるラボや製造会社が国内国外でなく、
大きな壁が立ち塞がっていました。
そこを見かねて、エッセンチアの篠原さんが、この1,2月に
この実験を御自分のラボで行い、酵素を試作してくださいました。
非常に大変な作業工程を経て、ようやく完成を見ました。
私達も協力して、従来の実験室の培地の材料ではなく、自然食の培地で試みました。
ミクロの細菌も、無添加の自然食品を食べたいでしょうから・・・。
次の課題は、大量培養ですが、これも難関です。
その酵素を用いて、十勝拓成の香林農園と美深のきた牛舎のそれぞれ、
ハードとソフトを依頼して試作してもらいました。
蛋白質を切る断面がことなるので、味わいや特質が違っていました。
さて、これから又、長い旅路が始まると思います。
諦めず、焦らず、ゆっくりとゆっくりと・・・・・・。
Posted by mahoroba,
in ELIXIR エリクサー
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