まほろばblog

小さい頃から、作曲家の伝記映画が、何かしら好きだった。

ベートーベン、モーツアルト、シューベルト、シューマン、コロンボ……

心ときめきながら、画面に食い入っていた。

ところが、今度、あのバッハが映画化されるという。

これは興味津々、世界中で見たい方も多かろうと思う。

そうして、あのように神が書いたかのような曲が、どうして紡がれるのか。

それが伝わるような演出があるのかしら？

作曲家バッハの伝記映画　G・ドパルデュー、M・フォン・シドーら共演

2016年11月20日 19:30

朋友の三輪さんから、今日も読売新聞朝刊に、

小泉先生の記事が載っていたと送って下さった。

新聞を取ってない者として、誠にありがたい友情に感謝。

恩師・鈴木明治東京農大教授の愛弟子・小泉先生に遺した12冊の翻訳ノート。

そこには、中国酒の大全が丁寧に楷書で分かり易く綴ってあった。

ご自分の研究功績も、弟子に譲って、名前を控えられたとか。

何という子弟思いの美徳であろうか。

今は、学生に研究させて、その精華を自分の名で留める論文が多い中で、まさに美談である。

あの「満殿香酒」の幻の銘酒も、鈴木先生のお導きなのかもしれない。（「倭詩」鼎談348ｐ参照）

その恩徳に報いるがため、逆にご自分は極力表に打って出て、その裏の功績を世に結実させようと東奔西走。

小泉先生は、決して昂らず、奢らず、控えめで、謙遜であられる。

必ず返礼の書信と品を届ける律義さ、誠実さは、まことに別格である。

高名にして、無名を等閑にせず、有識にして、無識を軽んぜず。

故に、研究執筆の長く続き、ご活躍の場の広く、親しき人の何と多いことか。

師弟愛は、篤実という人徳をも、玉の如く切磋琢磨したのであろう。

今の世に無くなった、誠に羨むべきも美しい関係であった。

先日、「みそ醤油ごはん」を紹介したところ、

知友の三輪さんから、資料を戴いた。

それは、岡潔先生が、「トマトごはん」を食べていた、という記事であった。

昭和61年のアサヒグラフの「わが家の夕めし」というシリーズ。

トランジスターで野球を聞きながら、ビールを飲み、お菜をたべ、

ご飯は漬物か、トマトを載せて醤油をかけた「トマト御飯」ですます、というもの。

あの時代で、トマト御飯とは、えらいハイカラだなー、と思えた。

考えてみると、野菜サラダをとりながら、ご飯を食べる。

口の中では、トマトも米も一緒くたになっている。

その差、何秒かの違いだ。

だから、一緒に食べるのは、可笑しくはないのだ。

何故、可笑しいと思えるのは、我々が可笑しいのではないか。

これが常識という可笑しさである。

早速、仕込んでみた。

「うまい！」

ことに、我が園のトマトだからか、醤油だからか、とにかく新鮮な驚きとうまさだ。

でも、この組み合わせはチョット考えられない。

誰もが、エェ！と思うだろう。

しかし、北海道のバターご飯は、内地の人に言わせれば、アッ！なのである。

しかし、沖縄・台湾では、ごはんに砂糖をまぶして食べると聞いたら、北国では、エェ！なのである。

所が、変われば、である。

それよりも何よりも、岡博士の「勝手気まま食」という食事観である。

①　めいめいが勝手に食べる。（これ現代の問題、個食ではないか？だが、家族は明るく元気！）

②　時間が来たら食べるのはおかしい。頭が空っぽに成ったら、お腹が空いて、初めて食べる。（これも、最近言われている）

③　食欲は高尚でないから、食事には関心がない。（食欲で、健康を害しているのがほとんど）

基本的には、食の為に人生があるのではなく、人生の為に食がある。

数学に没頭したら、食も睡も忘れて、周りが全く見えなくなるほど集中する一事と一途。

まだまだ食にとらわれて、この一事と一途が見えていない。

少々、後口が、ほろ苦い「トマト醤油ご飯」でした。チョンチョン。

波多野氏とお会いするや、開口一番。

「実は、まほろばとは7年前に縁が繋がっていたのですよ！」。

2010.6.20のまほろばブログで、TAOの名のコメントが確かに。

既に結ばれた縁だった。

氏のFBに記されてあるが、改めてエバレット氏、宮本さんとの関りをご紹介する。

ー再載ー

2010年06月20日

先日14日朝、まほろばで阿蘇・TAO塾主宰の波多野毅氏の講演会が開かれた。

「複眼思考のすすめ」と題したお話。

一言「これは、まほろば紹介ではなかろうか？！」

と思うほど、まほろば的、いやまほろばを言い当てて下さったような内容。

会場一杯の参加者は、笑いと喜びの渦で、舞い上がっていた。

これほど、盛り上がった講演会も、かつて無かったのではなかろうか。

収穫半ばで、途中から車で仁木から飛ばして来た私は、その異様な盛り上がりに半ば圧倒されていた。

スタッフ山田成子ちゃんから、開催の話を受けた時、すぐ「いいよ！」と快諾したものの、お会いしたことがない。

http://www.mahoroba-jp.net/about_mahoroba/tayori/topix/topix2017/topix2017_9/201709yamatyan.pdf

今までの彼女との経緯は、皆シンクロだらけで、今回初めて未知との遭遇だった（笑）。

しかし、今までのことを思うと、今回の出会いもきっと何か大きな意味合いがあるのだろうと期待してた。

ひと月も店に帰っていない私が、満を持して中抜けしたのである。

一聴、その内容を伺い「なるほど！！」と合点した次第。

非常に分かり易い話しぶりは漫談のよう。

リズミカルなテンポ、的を得た譬え、的確な図柄と写真、

2時間もの間飽きさせぬ内容は、みんなの心を鷲づかみにしたのではなかろうか。

従来の陰陽論、無双原理を超克し、一元・多元を包括した物事の見かた、捉え方に、

みな笑いを堪えながら、心に刻みながら染み入ったはずである。

余りにも万端多岐にわたり、言い及んでおられたが、

あのバカボンのパパ、何事も「これでいいのだ！」に尽きるのではなかろうか。

そして、バカボンはBuddhaであったというのも痛快にして達意であった。

「今在るを認め」。

「今、ここに」にすべての答えがあるのだろう。

今に生きる、これは私のテーマでもあった。

また、氏の生国が熊本小国町であったことも、大きな結縁を感じずにはいられなかった。

「小国寡民」は、まほろばの社是、これが波多野氏に直結していたとは。

何か天機天意に触れたその日の出会いであった。

またの再会と北海道での講演あらんことを。

帰ってみると、

誰も居ない。

オカズモない。

時間もない。

あるは、炊き立てのご飯だけ。

えぇ、面倒だ！！

へうげ味噌と新醤（あらびしお）を載せるだけの

ぶっかけメシだ！

おぉ！こりゃ、旨いぞ、うまいぞ、何にも要らぬ。

何もない方が、みんなうまい！

こんなに、米も、みそも、醤油も、

旨いものだったか！

シンプルにしてこそ、その真味に、感動！！！

日本人、万歳！！

みなさん、お試しあれ！！！！！

9月8日付けの北海道新聞朝刊に掲載されたものです。

ただいま9月の感謝デー開催中です！！

今日は昨日に引き続き、函館からはるばる来たぜ、エヌハーベストさん。

相変わらず漫才みたいに面白いお父さんとお母さん。

そして、こちらも昨日に引き続き、香遊生活さん。

有機のハーブティー各種を試飲頂いています。

厚別店では日欧商事さんに来ていただいています！！

特売品、盛りだくさんで、皆様のご来店をお待ちしていま～～す。

去る、7月26日（水）にまほろばの従業員慰安で食事会がありました。場所はなんと、余市川の河川敷！まほろば自然農園仁木農場のすぐ隣でバーベキューをしました。詳細は、バックヤード主任・小島さんのレポートに譲りますが、従業員の子供達も参加して、大変賑やかな食事会となりました。

ti-tie（チッチ）をつくっていると、色々なアイディアが浮かんで来ます。あれこれとチーズ日記に記しては、いつかやってみよう！と思うのですが、忙しい毎日、なかなか実践するところまでたどり着かずに歯痒い思いをしています。また、雪の無い今の時期は、家庭菜園がとっても楽しく、力を注いでいるので、ti-tie（チッチ）の研究はあまり進んでいません。0-1テストで肥料設計し、植物の声を聴いて成長を見守ってみたい。植物がその一生を謳歌するには？と、色々と想いを巡らせながら自分なりの農法を模索するのは楽しいものです。これは一生遊べる趣味だな！と、長い目で興味の限りを追及しています。きっと、畑での0-1テストの実践もti-tie（チッチ）づくりとどこかで繋がってくるのでしょう。

ti-tie（チッチ）を使ったチーズケーキは、今年の春ごろからアイディアとしてありました。なかなかタイミングが無く実践できずにいたのですが、今回、従業員慰安の食事会ということで、この機会にチーズケーキをつくって皆に食べてもらいたい！と思い立ちました。結果的には、食材盛りだくさん、イベント盛りだくさんの食事会で、突然のゲスト登場などもあり、チーズケーキを披露する機会は持てませんでしたが、幸い、食事会の後仁木の社長宅に残った社長・顧問と農園の池田さん、福田さん親子には試食してもうらうことができました。他の皆には、そのうち試作品第二弾を試食してもらえればと思っています。

ここに、ti-tie（チッチ）を使ったチーズケーキのレシピを記します。皆様、もし興味がありましたらつくってみて下さい。

社長宅にて

○ti-tie（チッチ）の原材料

・牛乳（今回は、旭川の斉藤牧場の牛乳を使いました）

・エリクサー水（牛乳に対して20％程度の量）

牛乳に対して、20～30％程度のチーズが仕上がりますので、必要量に応じて牛乳を用意して下さい。

※ti-tie（チッチ）って何？つくり方は？という方は、

「まほろばだより5月号」掲載の「ti-tieチッチ職人登場！！～ti-tie（チッチ）ができるまで～」

を参照下さい。カラー印刷したものが、店内の冊子置き場にもございます。

○「ti-tie（チッチ）チーズケーキ」レシピ

『オーブンの天板一枚分（25×25cm）でつくる場合』

【材料】

・ti-tie（チッチ）500ｇ

・ヨーグルト500ｇ

・薄力粉100ｇ

・レモン汁大さじ6

・卵6

・てん菜糖140ｇ

・グラハムクッキー適量

・溶かしバター適量

【手順】

①グラハムクッキーを砕いて溶かしバターを混ぜ、オーブンシートを敷いた型に敷き詰め　　　　　る。

②大きなボウルに残りの材料を全て入れ、ハンドミキサーで緩やかに攪拌する。全てよく混ざれば泡立てなくても良い。

③型に静かに流し込み、170℃に余熱したオーブンで50分ほど焼く。表面にほどよく焦げ目がつき、中まで火が通ればOK。型のまま粗熱を取り、可能なら一晩冷蔵庫で冷やす。

④食べる直前にお好みで七五三塩（分量外）を振りかける。（味がグッと締まります）

『パウンド型（12×8cm）でつくる場合』

※つくり易いサイズです！

【材料】

・ti-tie（チッチ）80ｇ

・ヨーグルト80ｇ

・薄力粉大さじ2

・レモン汁小さじ1

・卵1

・てん菜糖25ｇ

・グラハムクッキー適量

・溶かしバター適量

【手順】

型に流し込み、170℃で40分ほど焼いて下さい。以降は、上記のレシピと同じです。

『グラハムクッキー生地の作り方』

※オーブンの天板一枚分（25×25cm）の場合

【材料】

・薄力粉120ｇ

・全粒粉120ｇ

・塩ふたつまみ

・ココナッツ油（オリーブ油）大さじ4

・メープルシロップ大さじ4

【手順】

①ボウルに粉類と塩を入れて手で混ぜる

②ココナッツ油（液状にしてから）を入れて手でサラサラになるまですり混ぜる。

③メープルシロップを加えてさらに混ぜ、ゴムベラでひとまとめにする。まとまらない時は、メープルシロップ、油、豆乳または牛乳などを少量ずつ加える。

④オーブンシートの上にひとまとめにした生地をのせ、ラップをかけて、その上から手や綿棒などで5〜8㎜程度に伸ばす。（お好みでクラッカーやクッキーのように形成してもよい）

⑤170℃に余熱したオーブンで30分、うっすら焼き色がつくまで焼き、天板にのせたままで冷ます

まほろばだよりにてti-tie（チッチ）のつくり方を掲載させて頂いて、その後何人かのお客様から、「私も作ってみた！美味しかった！」など、予想以上に多くのお声かけを頂きました。皆さま、実際に自分でつくってみると、チーズを簡単に自分でつくることが出来る喜びやその美味しさに感動されたようで、とっても嬉しそうな笑顔で報告して下さいました。また、実際につくったti-tie（チッチ）を持ってきて下さる方もいて、その出来栄えに私も驚きました。興味深いのは、同じレシピを見てもつくる人が違えば、まったく違う風味や食感になるということ。美味しいチーズのイメージは、人それぞれ。つくる環境も、菌も、何もかもが違う。つくる人の数だけ、ti-tie（チッチ）がある。今後も、「私も作ってみた！」の声をお待ちしております！

まほろば店舗主任　齋藤恭兵

AKOちゃん（まほろばにて）

（編集部　島田　浩）

以前、地球村の高木さんとのインタビュー記事を見ていて、こんな方もいるんだと思っていました。

つい１週間前に店に置いてあったチラシをみて、北海道に来ているらしいと知ったのですが、なんと偶然エリクサー水を汲んでいただいているところで遭遇。少しだけお話をお聞きしました。

そもそもきっかけは２５年ほど前のバブル崩壊の頃。
新入社員だったアコちゃんは、会社の整理に伴い、退職して世界１周の旅に出たそうです。

そこで出会った紛争や環境問題にショックを受け、帰国後「誰かに伝えなきゃ・・・」という思いに駆られ、全国を旅するようになったとのこと。

以前はお金がたまったら旅に出るというスタイルだったそうですが、今は基本的にお金がなくても旅に出るように。

「なかなか勇気のいることだよね」
と尋ねると、

「六ケ所村で地元の方とお話しした際に、90％までは、原発怖いし反対！という線で共感するのに、最後、お金の問題ですべてチャラになる現実に、これではいかん」と。

「少なくとも自分は誰かに喜んでいただいた先に、お金がついてくればいいかな」
というスタイルで行こうと決心されたそうです。

そんなAKOちゃんの北海道ツアーが始まっています。
私はまだお話を聞いたことがないのですが、世界を回って自分の目で見、体で感じたことを発信してくださっているようです。

ご興味のある方は最寄りの会場で、AKOちゃんに会いに行ってみてください。