また、オーガニック栽培以外の黒砂糖の場合、アクの中には濃縮された残留農薬や重金属もふくまれています。現代人は環境汚染や食品添加物などの化学汚染で肝機能が弱っている場合が多く、そのアクが代謝できないケースがほとんどのようです。

　そのため、0-1テストでは純果糖や一二三糖のほうが体に合う方が多いようです。普通の黒砂糖は健康を害する場合もありますので、オーガニックのものや安心な製法で作られた良質のものを選ぶことが大切です。

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